A comerse la espinaca

¿Por qué comer espinaca?

La espinaca es la verdura común con mayor concentración de luteína antioxidante, que se encuentra en las verduras oscuras y es un pigmento soluble en grasa que ayuda a desinflamar las células inmunes en pacientes con enfermedades de la arteria coronaria. La luteína también puede almacenarse en las células del sistema inmune, creando reservas que pueden ser usadas en caso de ser necesario.    

¿Cómo comerla?

La concentración de luteína disponible en la espinaca depende de cómo sea consumida. Según un reciente estudio, la mejor manera de comerla es en forma de batido, ya que está cruda y triturada, y es aún mejor si se acompaña de un producto lácteo, ya que facilita su absorción en el cuerpo. El estudio indica que la luteína se degrada al hervir la espinaca o someterla a altas temperaturas, como sofreírla o hornearla, por solo dos minutos.